对于食品中的配料大家都知道会有各种添加剂，但是除了添加剂还有河南香精香料，对于他的作用大家就不得而知了，或者就是了解的很片面。在这篇文章中，小编就来给大家简单介绍一下河南香精香料的小知识。

河南香精香料是食品工业必不可少的食品添加剂。在食品添加剂中它自成一体，有千余个品种。食用香精种类可分为：

⑴天然香精。它是通过物理方法，从自然界的动植物（香料）中提取出来的完全天然的物质。通常可获得天然香味物质的载体有水果、动物器官、叶子、茶及种子等。其提取方法有萃取、蒸馏、浓缩。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸馏法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉树油等；用精馏法可得到橙油、柠檬油、柑橘油等；用浓缩法可得到苹果汁浓缩物、芒果浓缩物、橙汁浓缩物等。全世界有5000多种能提取食用香精的原料，常用的有1500多种。

⑵等同天然香精。该类香精是经由化学方法自理天然原料而获得的或人工合成的与天然香精物质完全相同的化学物质。

⑶人工合成香精。它是用人工合成等化学方法得到的尚未被证实自然界有此化学分子的物质。若在自然界中发现且主宰有与此相同的化学分子，则为等同天然香精。只要香精中有一个原料物质是人工合成的，即为人工合成香精。

⑷微生物方法制备的香精。它是经由微生物发酵或酶促反应获得的香精。

⑸反应型香精。此类香精是将蛋白质与还原糖加热发生美拉德反应而得到，常风于肉类、巧克力、咖啡、麦芽香中。

按香精的状态分类，食用香精包括：液态香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物质占10%--20%，溶剂（水、丙二醇等）占80%-90%；乳化型香精，其中溶剂、乳化剂、胶、稳定剂、色素、酸和抗氧化剂等共80%--90%；粉末香精，其中香味物质占10%-20%香精，食用香精品种多样载体占80%-90%。

香精香料的气氛是那么的有韵味，除了特殊的原因或要求外，我们总是希望持久性越强越好，留香越久越好。而且消费者对加香成品的香气要求，往往也是都这样的。

在调香技艺中，香气的持久性或留香能力是与定香(保香)作用密切有关的。所谓香气持久性，是指香精香料在一定的环境条件下(如温度、湿度、压力、空气流通度、挥发面积等)，于一定的介质或基质中的香气存留时间的限度。换言之，也就是留香能力。时限长者持久性强(留香久长)，短者持久性弱(留香短暂)。

一种香料香气持久性的强弱，人们可以直接用嗅感评辨法，但是考察香精香气持久性的强、弱，特别是在加香成品中时，就要比香料复杂得多。而香精香气的持久性又与定香作用关系密切，所以说香精香料中定香剂的选用也是至关重要的。

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