对于河南脱水蔬菜的制作标准国家政策规定的一直很严，国际检测机构对脱水蔬菜的质量有191项检测指标，涉及农药残留、重金属、微生物污染等多个风险项目，如果有一项指标不合格，对方就会取消订单。

7月10日，宁夏石嘴山市惠农区农技推广服务中心主任吴恭信告诉记者，正是在这种严苛标准要求下，生产企业必须严把种植、加工的每一个环节，确保脱水蔬菜产品的高品质。

当天，记者在宁夏发途发蔬菜产业集团河南脱水蔬菜种植基地看到，绿油油的蕃茄果挂满枝头。这里安装了小气候观测仪、频振式杀虫灯、土壤墒情测报仪及水肥一体化智能化管理设施。吴恭信走进菜地，用手拨开蕃茄的枝叶说：“你看，这就是我们推广的宽垄稀植栽培技术，垄面宽1米，比过去增加了0.4米，使番茄植株生长空间变大，起到了透光、通风、降温效果，改善了田间小气候，有效降低了疫病发生率和臭果率。”吴恭信说，经测算，采用这一农艺措施，使蕃茄的臭果率由40%下降到8%。宽垄稀植栽培技术不仅提升了蕃茄产量和品质，还提高了农业机械化程度，从而降低生产成本，提高了经济效益。

据宁夏绿宝工贸负责人介绍，美国进口脱水蔬菜主要用于提取色素、制药和作为食品辅料。在每年的种植季节，美国进口商都会派遣厂商代表对我区出口脱水蔬菜种植基地、农业投入品的管理等进行风险评估，定期查看蔬菜种植生长情况，指导企业进行相应的风险管理措施，以达到食品安全、环境保护和可持续发展的目标。

为了确保脱水蔬菜产品的品质，美国进口商代表倡导通过物理和生物的方法防治病虫害，如在田间放置落脚架供鸟儿停歇治理害虫。在肥料选择上，注重测土配方、精准施肥，尤其是对有机肥料中的潜在危害，必须进行充分风险分析后才决定是否投入使用。对脱水蔬菜烘干的关键环节，他们建议改进炕式热风脱水方法，采用真空干燥技术，既减少生产工序，又能降低设备中重金属迁移污染产品的风险，有效地保持品质。在厂区防鼠方面，他们建议使用无诱饵装置的鼠笼（诱饵腐败可能导致微生物污染），确保厂区环境卫生。

吴恭信介绍说，高品质的脱水蔬菜必须从源头上做起。近年来，惠农区把脱水蔬菜标准化生产和促进农业特色产业高效发展放在重要位置，突出绿色、**、高效，着眼抓示范种植，按照“高产、**、高效、生态、安全”的要求，以创建石嘴山国家农业科技示范园惠农区露地瓜菜核心示范区为契机，集中连片规划建设了一批蔬菜科技示范园区（点），先后实施了国家星火项目“脱水蔬菜高效种植技术示范与推广”“脱水甜椒防病丰产技术示范推广”，国家农业科技成果转化项目“宁夏出口蔬菜集约化生产技术集成示范”，自治区科技攻关项目“宁夏脱水蔬菜关键技术集成示范”等研究项目6项，引进了60多个脱水蔬菜新品种，筛选出了一批适合本地脱水蔬菜生产和加工的新品种，如“诚番一号”“屯河系列番茄”“诚甜奇迹甜椒”“京丰甘蓝”“加州王西芹”“荷兰大叶菠菜”等。

在新技术应用上，示范推广了脱水蔬菜穴盘无土集约化育苗移栽、宽垄稀植种植模式、测土配方施肥、绿色防控、机械化作业技术等10项**适用技术。同时，先后组装配套集成脱水菜无公害生产、加工**技术30项。在生产环节，实行统一品种、统一种植模式、统一管理标准、统一质量安全检测、统一品牌销售等“五统一”，新品种应用率、新技术覆盖率均达到100%，农残检测合格率达98%以上。通过推行标准化生产技术，脱水蔬菜平均亩产增加了12％，生产成本减少了10％，有效地提高了瓜菜产量和质量，增强了瓜菜产品的市场竞争能力。

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